Knasende sprøde kartoffelskaller med ørred rogn, dild og hjemmerørt safranmayo.
Menu
Vælg frit mellem 4, 5 eller 6 retter.
Friteret anderilette med cognac og foie gras
Sprøde kugler af confiteret and rørt med foie gras og cognac. Serveret med syrlig urtemayo.
Laks og røg
Sukkersaltet laks, røget over bøgeflis og rørt med creme fraiche og urter. Dertil rugbrødchips og masser af røg.
Kammusling og hvid chokolade
Kammusling som tatar og ristet, rejeolie, ærteskud og sauce på hvid chokolade.
Jomfruhummer, jordskok og skummende bisque
Ristede haler og skummende bisque af jomfruhummer, variation af jordskokker og sprød kål.
Dekonstrueret tartelet
Kylling fra friland, kantareller, trøffelolie og masser af parmesan. Serveret med butterdejsnitter og friske urter.
Umami gris
Iberico gris med shitakemarmelade, gulerod, og salte mandler.
Daniels signature
Langtidsstegt okse, variation af løg, græskarpuré og demi-glace.
Ost og Amarone
3 udvalgte oste, valnødder i honning og rosmarin, og Amarone Classico fra Villabella.
Orangestang tænkt på ny
Bund af mandelmarengs, toppet med is af chokoladetrøffelcreme på håndlavet orange chokolade fra X.O. BLOCKS.
Gateau marcel
Intens og klistret chokoladekage med chokolademousse på toppen. Der er anvendt håndlavet chokolade fra XO BLOCKS, som benytter noget af det ypperste kakao i verden.
Crème brûlée
Bagt vanilje crème med karamelliseret sukker på toppen.