Knasende sprøde kartoffelskaller med ørred rogn, dild og hjemmerørt safranmayo.
Menu
Vælg frit mellem 4, 5 eller 6 retter.
Kroketter af frilandsgris
Friteret rillette af frilandsgris med hjemmerørt aioli.
Laks og røg
Sukkersaltet laks, røget over bøgeflis og rørt med creme fraiche og urter. Dertil rugbrødchips og masser af røg.
Kammusling og hvid chokolade
Kammusling som tatar og ristet, rejeolie, ærteskud og sauce på hvid chokolade.
Kulmule med let røget blanquette sauce og løg
Kulmule, blanquette sauce smagt til med rygeost, syltede rødløg.
Vitello Tonato med et tvist
Rosastegt kalv med tunsauce, kapers, citronperler og sukkersyltet citronskal.
Rørt tatar, sprød kartoffel og estragonmayo
Friskhakket rørt tatar, sprøde pommes pailles og estragonmayo.
Dekonstrueret tartelet
Kylling fra friland, kantareller, trøffelolie og masser af parmesan. Serveret med butterdejsnitter og friske urter.
Umami gris
Iberico gris med shitakemarmelade, gulerod, og salte mandler.
Lammekrone francais
Lammekrone fra friland, sprød kartoffel, ærtepure, rosmarin olie og marineret cherrytomat.
Daniels signature
Langtidsstegt okse, variation af løg, græskarpuré og demi-glace.
Ost og Amarone
3 udvalgte oste, valnødder i honning og rosmarin, og Amarone Classico fra Villabella.
Chokolade, blodappelsin, mandel og semifreddo
Chokolade konfektkage, dehydreret blodappelsin, blodappelsin i egen juice og mascarpone iscreme med ristede mandler
Chokolade, Mynte og Karamel
Chokoladejord, Is på mynte, Tuiles og Flødekaramel.
Crème brûlée
Bagt vanilje crème med karamelliseret sukker på toppen.